Min matglädje

Vi ska ju ut och tågluffa nu, och något som vi lärt oss från förra året är att man behöver lite mat med sig för timmarna på tåg kan bli långa och maten man kan köpa ombord är ofta svindyr. Sen tenderar jag att bli väldigt lättretlig om mitt blodsocker sjunker, så det är bäst att ha något lätt tillgängligt med sig :D

Här har jag använt ett grönt bomullspapper som är bubblat och ett svart sidenband. Hoppas han kommer att gilla den :P

 

Som jag tidigare nämnt så tycker jag det är jätte kul att slå in presenter :) Och idag är det den söta Sannas födelsedag och imon ska vi fira henne och jag fick nöjet att slå in hennes present!

Nelins är ett familjeföretag i Uppsala som förser majoriteten av Uppsalas restauranger med frukt och grönsaker, de har också en sliten lite butik med en massa spännande frukt och grönsaker där alla kan handla och idag fick jag tag på pak soi (gröna kålväxten längst bak till höger), jordärtsskockor, coctailtomater,paprika, räddisor, annanas, vindruvor, en ny risenta och en frukt som heter mangostan

detta är alltdå en mangostan, nån som vet hur man äter en sån här? jag har aldrig sett en innan! Alltid spännande att testa nuya sorters frukt och grönsaker.

Hoppas de är sugna på kladdkakemuffins med hallon :D Jag är då sannerligen sugen på dem, de luktar ljuvligt!!

Recept kommer senare!

Nå om det skulle vara någon som trots detta är nyfiken på vad det var för något så är svaret färsk peppar! Om ni köper sådan i affären så tänk på att man bör koka dem någon minut innan man använder dem, eftersom pepparn är odlad långt härifrån och det kan ha kommit bakterier på dem som vuxit till sig.

 

Kom med en gissning på vad det här är för något!

(Emil får INTE gissa!)

Var på posten och hämta ut ett paket och det visade sig vara en födelsedagspresent!

I förgår när vi skulle fira en vänninas födelsedag på stan så såg vi färska jordgubbar!! De var från Spanien och de smakade verkligen jordgubbe, inte de där vattninga man ibland råkar ut för. De här kostade dessutom bara 20kr! Så vi satt vid ån i solen och smakade årerts första färska jordgubbar, de var inte riiiktigt mogna men goda iallafall :D

Dessa påsar köpte vi på Willys och båda innehåller 2,5 kg, 99kr för hallonen och 46kr för jordgubbarna, riktigt fynd!. Som ni ser har jag redan öppnat jordgubbarna för en härlig jordgubbssmoothie till frukosten :D

Idag hade jag och Emil årets första picknick!!

Det blev mackor med skinka, avokado, bladspenat, rödkål, paprika och majonäs blandat med sambal olek och till det en termos med varm kantarellsoppa (pulvervarianten som bara är att blanda med varmt vatten, super smidigt). Jag hade med mig vår picknick filt så vi satte oss på bryggan utmed Fyrisån och avnjöt vår mat:P

Idag är det äntligen lite påsklov! eller lov och lov, har ju ändå plugg som måste göras men är i vart fall hemma tillsammans med min Emil :) Idag fick jag nog mitt bästa påskägg någonsinn!! stort så att det kunde innehålla en fotboll så undrade jag vad Emil hittat på denna gång. Det var en hasselnötsglaze (den mörka) och en passionsfruktsbalsamvinäger (den ljusa) båda suuper goda! Hasselnötsglazen hade vi till klyftpotatisen ikväll och det var himmelskt gott, bilder på kvällens middag kommer senare.

Idag är det våffeldagen och jag tänkte tipsa om mina favoritvåfflor! Därför kommer en repris av detta inlägg :D

På våra våfflor denna gång hade vi: keso, hallon, björnbär, kiwi, apelsin och physalis! Super gott och färggrannt!!

 

ca 12 Äppelvåfflor

Ingredienser:

• 4 ägg
• 3 dl lättmjölk
• 2 dl havregryn
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 2 äpplen (gärna syrliga t.ex. Granny Smith)
• flytande margarin till våffeljärnet

Gör så här:
Knäck äggen i en skål, häll på mjölken och vispa ihop, tillsätt alla torra ingredienser, vispa ihop och låt stå mellan du sköljer, kärna ur och river äpplena. Blanda ner det rivna äpplet och rör runt ordentligt. Grädda i smort våffeljärn.

Detta är stark och kryddig middag som tar ett par timmar att göra, men är väl värt arbete:P

Till middag igår hade vi en vegetarisk curry, stark köttgryta med inspiration från indien, mangochutney* (icas utan korriander) och hembakta naanbröd, SÅ GOTT!

*Någon som har ett bra recept på hemgjord mangochutney?

 

Ingredienser till ca 4portioner:

• 1 dl mungbönor (dessa behöver ha varit blötlagda minst en timme innan de ska användas)
• 0,5 burk kokosmjölk
• 2 msk mango curry (från santa maria)
• 2 tsk orange pepper (från santa maria)
• 1 apelsin
• 1 stor morot

Gör så här:

1. Häll av blötläggningsvattnet från mungbönorna. Lägg bönorna i en gryta och låt koka upp med lite salt, när bönorna börjat koka så häll av dem och byt vatten, detta för att en del av de gasbildande ämnena som finns i bönorna löst sig i vattnet och man kan då hälla bort dem.
2. Häll ner mungbönorna i grytan, häll på kokosmjölk, mango curry och orange pepper.
3. Riv ner den oranga delen av apelsinskalet och skär ner apelsinfileérna i grytan och pressa ur den sista saften.
4. låt koka ca 10 minuter så att bönorna börjat mjukna.
5. Häll i de röda linserna.
6. Skala och riv moroten och lägg ner den i grytan. Man kan behöva hälla på lite vatten så att vätskenivån är i höjd med ingredienserna.
7. låt koka ca 3-4 minuter, smaka av med orange pepper, mango curry och salt.

Ingredienser till ca 4 port

• ca 300g lamm eller nöttkött
• 1 tsk flytande margarin
• 1 stor gul lök
• ca 400g passerade tomater
• 1 msk köttbuljong
• 2 tsk malen kanel
• 1  tsk malen ingefära
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 dl gröna linser

Gör så här:

1. Trimma köttet och strimla det i tunnare bitar.
2. Skala och strimla löken fint.
3. Brynköttet i lite flytande margarin
4. Lägg i löken, häll på passerade tomater, kanel, ingefära och cayennepeppar.
5. Låt koka ca 1 timme så köttet är mört.
6. Häll i linserna och låt koka tills dessa är mjuka.
7. Smaka av med salt coh cayennepeppar.

Ingredienser till 16 bröd:

• 50g jäst
• 1 tsk salt
• 2,5 dl fingervarmt vatten
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 2 msk olja
• 1 ägg
• 1 msk honung
• ca 11 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen
• lökfrön/ nigella seeds/ kalonji (olika namn på samma frö/krydda)

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Häll på vatten, yoghurt, olja, ägg, salt och honung och rör så att jästen löser sig.
3. Mortla kalonjifröna och häll i smeten.
4. Blanda i mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter).
5. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
6. Stjälp upp degen till naanbröden på bakbord och dela till 16 delar.
7. Kavla eller platta ut delarna till cirka 0,5 centimeter tjocka ovaler.
8. Sätt högst upp i ugnen ca 6-8 minuter.

Sofie fyller 24 och imorgon ska vi fira henne! Jag fick nöjet att slå in en present åt henne:D jag älskar att slå in presenter! Pappret är ett indiskt bomullspapper som jag hittade på bókrean för några dagar sedan och spetsen är en vaniljvit 5mm spets med guldtrådar och för att göra det hela lite färggladare knöt jag in ett lila sidenband. Själv tycker jag det blev urläckert :D Jag skrev också ett roligt rim... men eftersom det finns en risk att Sofie läser min blogg innan imorgon kväll så tror jag jag väntar med det :P

Det är fullkornsbröd, dressing, gurka, hamburgare (färdigköpta) och avokado och coleslaw i skålen brevid.

Till kvällsmat idag blev det vår variant av clubsandwich, bröd som är gjort enligt  filibabbas recept med majonäs, senap, bacon, stekt kycklingfile (skuren på tjockleken), paprika och gurka. Till mackan hade vi varsin skål coleslaw.

Jag stekte upp 2 annanasringar i en torr stekpanna så att annanasen blir lite karameliserade, dela ringarna och lägg dem i en skål, häll på keso och lite vaniljsocker, SÅ GOTT!

Lördagsfrukosten bestod idag av en jordgubbssmoothie (jordubbar och vaniljyoghurt som mixats) och ostfralla med avokado, skinka, paprika och majonäs. Super smarrigt!