Hackekorv på mormors vis

I julas gjorde jag och Emil för första gången vår egna hackekorv! Den är gjord efter min mormors recept och har provsmakats av både mina morföräldrar och Emils mormor och fått godkänt på att den smakar rätt :) Det var så kul att göra egen korv att när köttet tog slut men vi hade mer fjälster kvar, så gick jag och Emil och köpte mer kött för att kunna göra mer korv! Andra omgången blev dock vår egen version med bacon, ost och chilli :)
Skölj fjälstret och låt det gärna ligga i blöt ett par timmar innan du trär på det på korvhornet.
Knyt inte den första delen av fjälstret då det först kommer luft ur hornet. Håll emot lite när korvmassan börjar komma för att fylla fjällstret lagom mycket.
På mormors vis gör man hackekorven i en ända lång korv...
De två kilona med fläskfärs gav närmre 5 meter korv i slutändan :) Varva korv och grovsalt i en stor skål och låt stå i 2,5 dygn.
När du tagit upp och sköljt av korven kan man torka av den lite och hänga den på ett kvastskaft invid elementet i ca 1 vecka. Korven ska inte svettas men lägg ett par tidningar under för säkerhets skull.
 
Ingredienser:
  • 2kg fläskkött, inte allt för magert då det lätt blir torrt
  • 1 stor gul lök
  • ca 0,5 tsk vitpeppar
  • 3kg grovsalt
Gör så här:
  1. Mal fläskkött och lök
  2. Blanda fläskfärs, lök och vitpeppar i en stor skål
  3. Trä fjälstret på korvhornet och börja stoppa korven!
  4. Varva korv och grovsalt i en stor skål och se till att korven är täckt av salt, låt stå svalt i 2,5 dygn
  5. Plocka upp, skölj och torka av korven lite
  6. Häng upp korven ut med ett element i ca en vecka
  7. Skär en bit av korven och se att den inte smakar eller luktar rått
  8. Servera på bröd och gärna med lite sirap om man lyssnar på morfar :)
 
 

Grönkål

Här kommer en julklassiker, i vart fall om man kommer från södra Sverige! Nämligen grönkålen en fantastik grönsak som bl.a. innehåller en del kalcium :) Men recept på grönkål finns det nog lika många som det finns familjer som har grönkål på julbordet! Jag har två olika, ett recept som kommer från min gammelmormor och ett som används i Emils familj!
 
Gammelmormors grönkål (räcker till ca 8-10 personer vid ett julbord):
  • 500g grönkål
  • 2 msk margarin
  • ca 2 dl vispgrädde
  • 4 msk sirap
Gör så här:
  1. Skölj, repa och koka grönkålen i saltat vatten. Koka grönkålen tills den är mjuk.
  2. Häll av grönkålen. väta tills grönkålen svalnat så att du kan ta i den utan att bränna fingrarna. Ta upp grönkålen och krama ut vattnet.
  3. Strimla grönkålen i strimlor på ca 1cm.
  4. Hetta upp margarinet i en stor gryta och lägg i grönkålet, låt fräsa några minuter
  5. Häll på grädde, sirap och en nypa salt, rör om ordentligt. Lägg på lock och låt grönkålen små sjuda i grytan på medelhög värme i ca 15-20 minuter. Rör om i grytan lite då och då.
  6. Smaka av grönkålen och tillsätt eventuellt lite mer grädde, sirap eller salt.
Emils familjs grönkål (räcker till ca 8-10 personer vid ett julbord):
  • 500g grönkål
  • 2 msk margarin
  • ca 2 dl matlagningsgrädde
  • ca1 tsk kanel
Gör så här:
  1. Skölj, repa och koka grönkålen i saltat vatten. Koka grönkålen tills den är mjuk.
  2. Häll av grönkålen. väta tills grönkålen svalnat så att du kan ta i den utan att bränna fingrarna. Ta upp grönkålen och krama ut vattnet.
  3. Strimla grönkålen i strimlor på ca 1cm.
  4. Hetta upp margarinet i en stor gryta och lägg i grönkålet, låt fräsa några minuter
  5. Häll på grädde, kanel och en nypa salt, rör om ordentligt. Lägg på lock och låt grönkålen små sjuda i grytan på medelhög värme i ca 15-20 minuter. Rör om i grytan lite då och då.
  6. Smaka av grönkålen och tillsätt eventuellt lite mer grädde, kanel eller salt.

Gräddkolor

Här kommer ett recept på ljuvliga grädddkolor som brukar vara väldigt populära :) De är milda och lena i smaken och riktigt smälter i munnen (inga ihopklistrade käkar här inte!). Personligen gillar jag dessa bäst när de legat någon vecka och ytan har blivit så där härligt kristalliserad :P



Ingredienser till ca 50stycken:
  • 100g smör
  • 2dl grädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl sirap
Gör så här:
  1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
  2. Rör i vispgrädde, socker och sirap. Låt koka 15-20 minuter.
  3. Gör ett kulprov för att avgöra om kolan är klar. (Den ska alltså inte bli lika hård som knäcken, utan bara så att man kan forma en kula av semten som man droppat ner i vattnet :))
  4. Häll upp kolan på ett bakplåtspapper och låt svalna. Klipp den i bitar.
  5. Är kolan lite klibbig så vänd dem i florsocker och har man orken så ser det ju alltid fint ut att vira in dem i lite papper(bakplåts- eller smörpapper) detta har jag personligen aldrig tålamod till men de andra tjejerna tyckte det var mer festligt så och då blev det så :D

Jansonsfrestelse

Innan jag vi vinkade hejdå för julen så samlades jag o tjejerna för ett härligt julbord tillsammans! Eftersom vi kommer från olika delar av landet så kom det med en del saker som jag inte är van vid, tex. ägghalvor med västkustsallad, kokt potatis och älgköttbullar. Mitt bidrag bestod av jansonsfrestelse och småländsk grönkål :P

Ingredienser till ca 6 portioner:

  • 8 stora potatisar
  • 3 små gula lökar
  • 0,5 liten burk med anjouviskryddade sillfilér
  • 0,5dl sillspad
  • 2dl milda mat 5%
  • Ströbröd
Gör så här:
  1. Skala och riv potatisarna på den grövsta sidan av rivjärnet, jag använde matberedare och då går det på ett kick :)
  2. Mixa lök och sill i matberedaren till en smet
  3. Blanda ner smeten bland den rivna potatisen och häll upp i en ugnssäker form.
  4. Blanda matlagningsgrädde och sillspad och häll det sedan över potatisröran
  5. Sätt in i ugnen i ca 50 minuter i 200 grader.

Ätbara klappar!

Jag tycker det är superhärligt att både ge och få hemtillverkade julklappar, egengjorda kakor, marmelader, julgodis och spännande kryddblandningar! Här kommer våra hemgjorda julklappar :D

Kryddburkens maraboufudge


Knäck i mikron

Jag är ingen tålmodig människa när det kommer till matlagning, då ska saker gå snabbt och enkelt! Därför älskar jag dessa mikroknäck :D

Ingredienser till 20-25 stycken:
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 dl grädde
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl mandel
  • formar
Gör så här:
  1. Blanda socker, sirap och grädde i en skål som tål mikrovågsugnen och gärna hör höga kanter i mikron kommer smetens volym att tredubblas när den kokar.
  2. Ställ in full effekt i ca 7-10 minuter beroende på vilken styrka din mikro har.
  3. Finhacka mandeln. Gör kulprovet efter ca 7 minuter, är den inte riktigt klar, fortsätt i någon minut till.
  4. Tillsätt sedan smöret och rör till en blank smet. Ha sist i mandeln och fördela knäcken i formarna :)
  5. Vill man kan man sedan dekorera med choklad t.ex.

Baileystryffel

Näst ut är den fantastiska Baileystryffeln! En len chokladtryffel med en hint av Baileys men även denna resulterar i kladdiga händer :)

Vi gjorde dubbelsats och har alltså här 500g choklad! :P

Den varma tryffelsmeten, god redan nu ;)

Att rulla tryfflar lämnar sina spår....

Så här såg våra ut när de var färdiga ! mums!

Ingredienser ca 20 st

  • 1 dl grädde
  • 2 msk Baileys
  • 250 g choklad
  • kakao


Gör så här

  1. Koka upp grädde och Baileys i en kastrull och tag sedan av den från plattan.
  2. Hacka chokladen och hiva ner den i grädden och låt den smälta.
  3. Låt smeten stelna så pass att du kan forma bollar av den. (vi hällde upp smeten i en stor matlåda och satte in i frysen ett tag typ 1 timme)
  4. Rulla runda kulor av smeten som du sedan rullar i kakao och lägg eventuellt i knäckformar.a

 


Julgodis!!

Dagarna och veckorna för den delen bara rusar förbi mig, här levs, andas, äts och sovs uppsats!! Vi är vart fall inne på sista delen av uppsatsen nu och hoppas att HELA ska vara klar på lördag! Vi tog oss i vart fall lediga en lördag och bakade juigodis med våra härliga vänner :D Först ut är mina favoriter Mozartkulorna! Dessa är nog det enklaste julgodis man kan göra, om man inte är rädd för att bli kladdig om händerna ;)

Dessa små ljuvliga saker har ett lent hjärta av nougat som är omgivet av mandelmmasa och ett yttre lager av choklad, helt underbart.


Ingredienser till ca 20 stycken:

  • 125 g nougat
  • 150g mandelmassa
  • 150g choklad

Gör så här:
1. Skär nougaten i ca 20 lika stora bitar. Rulla dem till kulor och låt stelna i kylen.
2. Dela mandelmassan i 20 bitar som du plattar ut tunt. (vi skivade den "korv" med mandelmassa vi köpt så fick vi runda plattor på en gång :) bara att trycka ut med fingrarna el en kavel :P)
3. Lägg sedan en nougatkula på varje platta och forma mandelmassan runt nougaten så den täcker nougaten.
4. Hacka chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller mikro.
5. Doppa kulorna i chokladen och låt dem sedan stelna på bakplåtspapper .

 


RSS 2.0