Min matglädje

Detta är en gryta som min mormor bjöd på flera gånger under min uppväxt som jag alltid älskat, så när jag hittade tjocka revbensspjäll på extra pris så slog jag en signal till min söta mormor och lockade ur henne receptet :)

Denna gryta har en len men kryddig smak och kött som är supermört, perfekt som comfort food :)

Ingredienser till ca 4 portioner:

• ca 500g tjocka revbensspjäll
• 1 stor gul lök
• 1 köttbuljongtärning
• 1 lagerblad
• 2 krm vitpeppar
• 2,5 dl milda mat extra 4%
• flytande margarin att bryna köttet i
• soya

Gör så här:

1. Bryn revbenen så att det får en fin gyllenbrun färg.
2. skala och strimla löken fint.
3. Lägg revbenen och löken i en gryta och täck dem med vatten. Tillsätt lagerblad och vitpeppar. Låt koka så länge att köttet faller av benbitarna ca 2 timmar.
4. Fiska upp benbitarna och tillsätt matgrädden, låt koka ett par minuter och smaka sedan av tillsätt eventuellt soja, vitppeppar.
5. Servera med potatis och grönsaker t.ex. morötter eller råstekta rotfrukter.

Detta är en supergod soppa med en skön sälta i buljongen/spadet men som bäst äts när man har ögoninflammation eller liknande ;) Hihi det jag menar är att den ser minst sagt mindre aptitlig ut  och alla människo känner sig skeptiska till att äta något som ser ut så här första gången :) Det är en egen tgolkning på grönkålssoppa med frikadeller som Emil är uppväxt med, och då det inte allid går att få tag på grönkål har vi ibland använt oss av savojkål :) Jag lovar att det är supergott även om det inte ser ut så :) Ytterligare en fördel med denna maträtt är att den är väldigt energisnål, vilket gör att jag brukar komplettera med en efterrätt!!

Ingredienser till ca 4 portioner:

• 1 litet savojkålshuvud
• 2 grönsaksbuljongstärningar
• svartpeppar
• chilli

Frikadeller:

• 400g nötfärs
• 1 gul lök
• 1 ägg
• 2 msk mjölk
• 0,5 msk senap
• peppar
• salt

1. Hacka löken
2. Hiva ner köttfärs, lök, ägg, mjölk, senap och salta och peppra.
3. Blanda om ordentligt ett par minuter.
4. Rulla en liten "köttbulle" och koka den, smaka denna och se om mer salt eller peppar behövs.
5. Trilla resten av smeten till köttbullar och lägg ner i soppan
6. Låt koka ca 10 minuter, kolla att frikadellerna är klara genom att fiska upp en och dela den och se att köttet inte är rosa.

Till efterrätt blev det fruktsallad toppad med vaniljyoghurt och solrosfrön

I denna fruktsallad är där blodapelsin, hallon, björnbär, grönavindruvor och förståss vaniljyoghurt och solrosfrön.

Andra förslagpå efterrätt kan vara:

• Gino
• Ungsbakade äpplen
• Chokladmjukglass
• Fruktsallad

 

Idag har jag varit och veckohandlat och beroende på vad som är på extrapris, i säsong och vad jag är sugen på så varierar innehållet i korgen :) När jag är i affären försöker jag dessutom tänka ut vad vi ska till middag under veckan så att jag får med allt :) Det fick följa med hem idag:

De funderingar jag har kring middagar är:

• Sallad med avokado, keso, ärtskott, couscous och marinerade bönor något i denna stilen
• Fiskgryta med torsk, fänkål och rotfrukter
• Indisk curry med linser och mungbönor
• Köttbullar med potatis, sås och palsternackspuré
• Tjocka revbensspjäll i gryta (om jag bara kan locka mormor att dela med sig av sitt recept)
• Savojkålssoppa med frikadeller

Dessa middagsförslag var de jag kom fram till i affären sen får jag se vad vi känner oss sugna på allt eftersom veckan går :) Två saker är dock säkert och det är att jag kommer äta blodpudding till lunch en dag när Emil inte är hemma ;) Och ikväll blir det couscous sallad!

Som jag nämt innan så håller vi på att tömma kyl och frys inför flytten och när jag kikade in i frysen hittade jag en påse med strimlad julskinka, 0,5 limpa lantbröd och lite frusen gräslök. I kylen hittade jag ett par burkar med bara lite kvar i botten dvs några soltorkade tomater och ett par matskedar pesto och lite lite senap sen hade jag också några ägg och lite mjölk vad kan man då hitta på av detta? Jo det ska jag tala om! Men vad man kallar detta har jag ingen aning om, vet ni?

Denna omelette, elller vad tusan man ska kalla det blev supergod! brödet blev superkrämigt och lent medan brödet på toppen blev riktigt krispigt. Till nästa gång jag gör detta ska jag nog byta ut en del av osten mot mozzarella för att få en lite mer Italiensk touch på den :) För denna rätt, vad det nu är kommer definitivt komma på matbordet igen :D

Ingredienser till ca 4 portioner:

• 0,5 limpa Italienskt lantbröd
• 100g skinka
• 0,5 dl soltorkade tomater
• 3 msk hackad gräslök
• 4 msk pesto
• 3 ägg
• 4 dl lättmjölk
• 1 tsk senap
• salt
• peppar
• 2 dl riven ost

Gör så här:

1. Skär brödet i ca 2 cm stora kuber.
2. Lägg hälften av brödtärningarna i en form.
3. Fördela skinka, ost, soltorkade tomater, gräslök och pesto på brödtärningarna. Lägg på de sista brödtärningarna.
4. Vispa ägg, mjölk, kryddor och senap i en skål. Häll över formen. Toppa med den rivna osten. Täck och låt stå kallt i minst två timmar, helst över natten.
5. Grädda i 225 grader i ca 40 minuter. Täck formen med folie om den börjar få för mycket färg.
6. Servera med en sallad eller t.ex. strimlad vitkål

Efter att ha gjort dagens goda gärning i  form av att åka till blodcentralen och ge blod så kände jag för att ge mig själv en belöning, dels eftersom jag verkligen AVSKYR att bli stucken med nålar (men min rädsla har blivit tusen gånger mindre sen jag började ge blod :) ) Så på vägen hem svängde jag inom affären och köpte lite choklad till ett gång fantastiska chokladplättar MUMS!!

Ingredienser till 4 stycken:

• 1 ägg
• 1 dl vaniljyoghurt
• 1 dl vetemjöl
• 0,5 dl vatten
• 0,5 dl havregryn
• 0,5 tsk salt
• 50g mjölkchoklad

Gör så här:

1. Bryt chokladen i mindre bitar.
2. Häll ihop alla ingredienser och vispa runt ordentligt.
3. Smält margarin i en stekpanna och fördela smeten på fyra "klickar" när när margarinet börjar bli gyllene
4. Stek till ovansidan inte längre är rinnig innan du vänder på dem.
5. Servera och njut medan de är varma/ljumna! Gärna i soffan framför en bra film, det ska jag göra i vart fall!!

Som jag nämnt tidigare så förbereder vi oss på att flytta och en sak som ska göras är ju tömma ut så mycket som möjligt från skåp, kyl och frys. Så när jag fick en Kitchen Aid i examenspresen av min underbara fästman och hans mamma och mormor så bestämde jag mig genast för att baka bröd! Det blev en skåprensning och saftiga morots- och ostfrallor blev resultatet!

Min fina Kitchen Aid, svart så den ska passa även i vårt nya kök :) Bästa presenten ever! Det jag egentligen ville säga med denna bild är att degen är färdig arbetad när den släpper fint från bunkens kanter som på här :)

Ingredienser till ca 14 frallor:

• 50g jäst
• 2 msk rapsolja
• 4 msk äppel
• 1 tsk salt
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 2dl lättmjölk
• 1 dl helt bovete
• 1 dl oskalade sesamfrön
• 1 dl krossade linfrön
• 500g siktat dinkelmjöl (0,5 påse)
• 300g vetemjöl (ca 5 dl)
• ca 3 dl riven ost
  

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt salt, äppelmos, olja, mjölk och vatten och rör om tills jästen löst sig.
2. Häll i bovete, sesamfrön, linfrön och dinkelmjöl, rör om till en tjock kladdig smet.
3. Tillsätt vetemjölet i ett par omgångar och arbeta degen tills den har en bra konsistens eller släpper fint från bunkens kant (som bilden ovan).
4. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.
5. Stälp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i  ca 14 bitar och knadå snabbt genom dem, tryck ut till ovala bitar ca 2 cm tjocka.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Låt frallorna jäsa övertäckta på plåten i ca 20 minuter.
8. Strö ost över frallorna och sätt in i ugnen i ca 10 minuter
9. Brödet ska ha fått fin färg och låta ihåligt när man knackar på det. Då är det färdigt :)

 

Jag är fantastiskt glad över att nu vara dietist!!!

(fick ingen riktigt bra smile-bild, ler dessto mer på insidan :D )

Imorgon har jag det sista som jag behöver klara av för att kunna begära ut min dietistexamen! Vi ska förvara vår uppsats, besvara på frågor och bli bedömda utifrån hur vi gjort uppsatsen, varför vi gjort som vi gjort och bedömda på hur vi kan svara på frågorna! Blir vi godkända kan vi begära ut en examen! Annars blir det att göra om och göra rätt och hoppas det inte tar alltför lång tid! Imorgon gäller det alltså, gissa om jag är nervös!? Det bästa är att starta denna dag med en bra frukost och sen förberda sig :) Här kommer en av mina favoriter i repris:

Idag var det dock tinade jordgubbar och hallon tillsammans med keso :D riktigt gott alltså!

Ingrediense till ca 16 plättar:

• 2 ägg
• 2 dl filmjölk
• 1 dl vatten
• 2 msk socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl vetemjöl
• margarin att steka i
• frukt, bär
• keso

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, filmjölk, vatten, socker, vaniljsocker och eventuellt frangelico.
2. Blanda ner vetemjölet lite i taget, till en tjock smet.
3. Häll upp smeten ca 4 plättar per stekjärn (ca 4-5  cm i diameter), stek tills ovansidan är fast och vänd sedan och stek tills plättarna fått fin färg.
4. Fördela plättarna på 2 tallrikar, sprid ut frukt och bär och servera med lite keso, njut!

Här rusar tiden förbi i högsta hastighet! På fredag, alltså om 5 dagar tar jag min examen som dietist! Det är fullt upp med att läsa andra studenters uppsatser som jag och min uppsatspartner ska opponera på och sen har vi börjat packa här hemma så delar av huset är i lådor inför flytten, därför är inte bloggandan helt i topp, men här kommer i vart fall ett supergott, snabbt och enkelt recept på en fräsch sallad... kan tänka att det är fler som längtar efter snabb och fräsch mat nu efter jul och nyår! :D

Till 2 portioner:

• 1,5 dl okokt couscous
• salt
• harissa
• salladsblad
• 0,5 avokado
• 2 skivor annanas
• finstrimlad rödkål
• 4 skivor rökt skinka
• 4 msk keso
• 4tsk sötsur sås
• ca 4 cm strimlad purjolök

Gör så här:

1. Koka upp couscousen med salt och lite harissa
2. Skölj salladsblad och övriga grönsaker.
3. Strimla rödkål, purjolök, annanas och avokado
4. Lägg upp allt på en tallrik och häll lite sötsursås över keson (ja jag vet att det låter konstigt, men tro mej det ÄR jättegott!!)
5. Middagen klar på under 10 minuter ät och njut av god och fräsch mat!

Ett par saker man bör tänka på när man gör helstekt kött är att ta fram köttet ur kylen ett ´bra tag innen det ska tillagas så att det har fått rumstemperatur innan du bryner det. Sätt plattan på fulltös så att stekpannan är supervarm när du lägger i smöret och köttet, detta är för att köttets porer ska dra ihop sig fort så att så mycket köttsaft som möjligt är kvar i köttet så att man får en saftig stek :) Sätt en termometer mitt i den tjockaste delen av köttet efter att du brynt det och sätt in i 125 grader tills köttet får en innertemperatur på 67 grader om du gillar ditt kött rosa. Att köttet skas få en innertemperatur på 67 grader beror på att eventuella bakterier har dött vid denna temperatur. Låt köttet vila minst 15 minuter innan du skär köttet för att det ska förbli så saftigt som möjligt.

Här kommer ett recept på en underbart god sås som passar fantastiskt till rött kött, gärna helstekt i ugn, mums säger jag bara!!!

Världens godaste sås
Ingredienser till 4 portioner:

• skyn från köttet
• 0,5 dl enbärsdricka (finns inte det så använd julmust)
• 0,5 dl portvin
• 1 dl milda matlagningsgrädde 4 %
• 1 msk soja
• 5 grönpepparkorn
• 1 vitlöksklyfta, skuren på längden
• 1 msk oxbuljong

Gör så här:

1. Häll den köttsaft som samlats i den ugnsfasta formen i en gryta och tillsätt alla andra ingredienser.
2. Låt småkoka i ca 10 minuter.
3. Sila bort vitlöken och pepparkornen och häll upp såsen! :)

Ingredienser till 3 portioner:

• 1 dl lätt creme fraishe
• 1,5 msk lätt majonäs
• 0,5 tsk chillisås
• 0,5 krm berberekrydda eller cayennepeppar
• 0,5 tsk chilliflakes
• 1 msk mangochutney
• 1 tsk limesaft
• 200g räkor med skal (använd stjärtar och rom om du använder färska räkor)

Samt t.ex.:

• salladsmix
• sockerärtor
• gurka
• citronskivor
• körsbärstomat
• rödkål
• tunna skivor färsk annanas

Gör så här:

1. Skölj och rensa grönsakerna och lägg i ett coctailglas eller liknande
2. Rör ihop alla ingredienser till röran
3. Skala räkorna och ta tillvara på rommen och rör ner dessa i röran.
4. Klicka ner räkröran på grönsakerna och dekorera med t.ex. en citronskiva, körsbärstomat och en bit annnans :)

Ingrediender till 3 små förrättsportioner eller 1 huvudrätt:

• 6 små gula lökar
• 25g smör
• 1 grönsaksbuljong
• 1 dl milda mat 4%
• 1 tsk torkad timjan
• creme fraishe

Gör så här:

1. Skala och skiva löken i tunna lökringar
2. Lägg ner smör, grönsaksbuljong, timjan och lök i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
3. Låt småputtra under lock i ca 30 minuter
4. Häll i matlagningsgrädden och låt puttra ytterligare 10 minuter.
5. Toppa med en klick creme fraishe och servera eventuellt med en bit bröd.

Här kommer vår femrätters nyårsmiddag i bilder :D

Berätta! Vad åt ni på nyår!?

 

Dukningen gick i blått, vitt och svart

Krämig löksoppa med smak av timjan och toppad creme fraishe

Räkcoctail med färska räkor, grönsaker och frukt

Helstekt nötkött, världens godaste sås och lite barndomsnostalgi i form av potatiskroketter (var inte så goda som jag mindes dem tyvärr :( )

Supersnabb och krämig glass med en perfekt syrlighet från hallonen

En av de enklaste desserterna man kan komma på :) ost och kex, det enda man ska komma ihåg är att lägga fram ostarna i tid så de hinner bli rumstempererade :) Och Vickans goda fikonmarmelad som pricken över i:et