Avokadosoppa med chillifrästa räkor och vitlöksbröd

Ett önskemål som dykt upp ett par gånger är säsongsmat och just nu är det säsong för den härligt jadegröna avokadon! Jag köpte 10 av dessa smaragder för just 10 kronor, i vanliga fall kostar de 7-8 kr styck! Alltså sparade jag en 70-80kr!! En fördel med att äta säsongsanpassat är just att maten är billigare OCH mer näringsrik! Så vad hittar man på med avokado? Jag har alltid varit skeptisk till varm avokado, men i julas bjöd min svägerska oss på avokadosoppa och nu är jag såld och ska dela med mig av detta supersnabba och enkla recept ;)

Räkorna i en snabbmarinad

Här kokas avokado och purjolök i grönsaksbuljon

Åhh det här är så gott! det frasiga brödet den lena, mjuka soppan och de heta räkorna, härliga kontraster!!

Ingredienser till 2 portioner:
  • 2 dl räkor
  • 2 msk sötsur chillisås
  • 1 msk citronsaft
  • cayennepeppar
  • chilliflagor
  • 3 mogna avokado
  • 0,5 grönsaks buljongtärning
  • ca 10 cm purjolök
  • vatten
  • 2 tjocka skivor bröd, gärna av lantbröds typen
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja
Gör så här:
  1. Blanda räkor, chillisås en skvätt citronsaft och kryddor i en skål.
  2. skala och dela avokadon och strimla purjolöken, lägg ner i en gryta.
  3. Häll på vatten så att det är i nivå med avokadon (man vill inte ha för mycket vatten, för då får man inte den lena krämigheten som man är ute efter) och buljongtärningen.
  4. Hetta upp en stekpanna på max värme.
  5. Drissla lite olivolja över brödbitarna och gnugga dem med den skalade vitlöksklyftan och lägg brödbitarna i stekpannan (de ska få en frasig gyllenbrun yta och dofta ljuvligt av vitlök).
  6. Ta av grytan med avokado och purjolök och mixa med exempelvis en stavmixer. Är soppan för tjock så späd den med vatten.
  7. Häll ner räkorna i stekpannan och fräs dem hastigt.
  8. Servera, njut av färgerna, dofterna, texturerna och inte minst smakerna!


Savojkålssoppa med frikadeller

Detta är en supergod soppa med en skön sälta i buljongen/spadet men som bäst äts när man har ögoninflammation eller liknande ;) Hihi det jag menar är att den ser minst sagt mindre aptitlig ut  och alla människo känner sig skeptiska till att äta något som ser ut så här första gången :) Det är en egen tgolkning på grönkålssoppa med frikadeller som Emil är uppväxt med, och då det inte allid går att få tag på grönkål har vi ibland använt oss av savojkål :) Jag lovar att det är supergott även om det inte ser ut så :) Ytterligare en fördel med denna maträtt är att den är väldigt energisnål, vilket gör att jag brukar komplettera med en efterrätt!!


Ingredienser till ca 4 portioner:
  • 1 litet savojkålshuvud
  • 2 grönsaksbuljongstärningar
  • svartpeppar
  • chilli
Frikadeller:
  • 400g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 0,5 msk senap
  • peppar
  • salt
Gör så här:

Soppan
  1. Skölj kålen och strimla den ganska fint
  2. Lägg ner kålen i en gryta och täck med vatten
  3. Tillsätt 2 buljongtärningar
Frikadellerna:
  1. Hacka löken
  2. Hiva ner köttfärs, lök, ägg, mjölk, senap och salta och peppra.
  3. Blanda om ordentligt ett par minuter.
  4. Rulla en liten "köttbulle" och koka den, smaka denna och se om mer salt eller peppar behövs.
  5. Trilla resten av smeten till köttbullar och lägg ner i soppan
  6. Låt koka ca 10 minuter, kolla att frikadellerna är klara genom att fiska upp en och dela den och se att köttet inte är rosa.
Till efterrätt blev det fruktsallad toppad med vaniljyoghurt och solrosfrön

I denna fruktsallad är där blodapelsin, hallon, björnbär, grönavindruvor och förståss vaniljyoghurt och solrosfrön.

Andra förslagpå efterrätt kan vara:

Har ni några bra förslag på mer "vardags efterrätter"?

 



Löksoppa

En väldigt kräig och len soppa medtydlig smak av lättkarameliserad lök och en hint av timjan. Detta är en enkel och billig rätt som med fördel kan förberedas dagen innan då smaken bara bli bättre efter ett dygn i kylskåpet :P



Ingrediender till 3 små förrättsportioner eller 1 huvudrätt:

  • 6 små gula lökar
  • 25g smör
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1 dl milda mat 4%
  • 1 tsk torkad timjan
  • creme fraishe
Gör så här:
  1. Skala och skiva löken i tunna lökringar
  2. Lägg ner smör, grönsaksbuljong, timjan och lök i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
  3. Låt småputtra under lock i ca 30 minuter
  4. Häll i matlagningsgrädden och låt puttra ytterligare 10 minuter.
  5. Toppa med en klick creme fraishe och servera eventuellt med en bit bröd.

Snabb rotfruktssoppa

Här kommer en snabb och superenkel rotfruktsoppa både billigt och gott :) Kan det bli bättre?!



Ingredienser till ca 5 portioner:

  • 2 palsternackor
  • 0,5 rotselleri
  • 4 medelstora rödbetor
  • 0,5 kålrot
  • 1 dl röda linser
  • 0,5 dl gröna linser
  • 1 buljong tärning
  • 2dl mini creme fraiche
  • vatten
Gör så här:
  1. Skala alla grönsaker och riv dem i matberedaren.
  2. Lägg de rivna grönsakerna i en gryta, täck med vatten
  3. Lägg ner linserna och en buljongtärning, koka tills linserna är mjuka ca 15 minuter
  4. Mixa soppan och servera med en klick creme fraiché och gärna även en bit bröd.

Pumpasoppa


Ingredienser till 3 portioner:
  • ca 800g pumpakött t.ex. butternut squash
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 0,5 dl matlagningsgrädde
  • sambal olek efter smak
  • varmt vatten
  • fetaost
Gör så här:
  1. Skala och dela pumpan i bitar ca 2x2 cm. Lägg bitarna i en gryta och täck med vatten.
  2. Koka pumpan mjuk tog ca 30 min på min spis.
  3. Häll av vattnet.
  4. Häll ner pumpabitarna i matberedaren, tillsätt buljong, grädde och eventuellt sambal olek. Mixa
  5. Späd sen soppan tills dess att den får den konsistens som du gillar.
  6. Smula över lite fetaost och servera med bröd exempelvis baconbröd.
  7. Njut!

Provlagat - Jordärtskockssoppa med baconbröd

Jag har testat att laga Kryddburkens jorärtskockssoppa med baconbröd.
Soppa var super god men jätte mäktig, man orkade tyvärr inte ens en halv portion innan man blev mätt. Nästa gång ska jag nog förutom byta ut vispgrädden mot matlagningsgrädden även minska gräddmängden. Bröden var en riktig hit hos Emil och jag tyckte de var helt ok :)

Sparrissoppa

Då min yngsta syster påpekade att det var falsk marknadsföring att inte ha recept på den rätt som visas i headern på min blogg så kommer nu mitt recept på sparrissoppa :)

 

 

Detta är en len soppa med rund en smak av sparris

Ingredienser:
  • ca 500g färsk sparris
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 5dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • redning: 0,5 dl vatten + 1msk vetemjöl
Gör så här:
  1. skölj sparrisen och bryt av den träiga biten längst ner
  2. koka sparrisen så att den den blir riktigt grön, detta tar bara 1-2 minuter
  3. fiska upp sparrisen och lägg den till sidan
  4. häll upp vatten, matlagningsgrädde och lägg i buljongtärning, låt koka upp
  5. skär av topparna på sprrisen och lägg ner stjälkarna i matberedaren och häll på vätskan och mixa
  6. häll tillbaka soppan i grytan och koka upp och red av med vetemjöl utblandat i lite vatten
  7. låt soppan småkoka i några minuter
  8. häll upp och garnera med sparristopparna, servera med en macka och kanske en klick creme fraiche i soppan

RSS 2.0