Avokadosoppa med chillifrästa räkor och vitlöksbröd
Räkorna i en snabbmarinad
Här kokas avokado och purjolök i grönsaksbuljon
Åhh det här är så gott! det frasiga brödet den lena, mjuka soppan och de heta räkorna, härliga kontraster!!
Ingredienser till 2 portioner:- 2 dl räkor
- 2 msk sötsur chillisås
- 1 msk citronsaft
- cayennepeppar
- chilliflagor
- 3 mogna avokado
- 0,5 grönsaks buljongtärning
- ca 10 cm purjolök
- vatten
- 2 tjocka skivor bröd, gärna av lantbröds typen
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- Blanda räkor, chillisås en skvätt citronsaft och kryddor i en skål.
- skala och dela avokadon och strimla purjolöken, lägg ner i en gryta.
- Häll på vatten så att det är i nivå med avokadon (man vill inte ha för mycket vatten, för då får man inte den lena krämigheten som man är ute efter) och buljongtärningen.
- Hetta upp en stekpanna på max värme.
- Drissla lite olivolja över brödbitarna och gnugga dem med den skalade vitlöksklyftan och lägg brödbitarna i stekpannan (de ska få en frasig gyllenbrun yta och dofta ljuvligt av vitlök).
- Ta av grytan med avokado och purjolök och mixa med exempelvis en stavmixer. Är soppan för tjock så späd den med vatten.
- Häll ner räkorna i stekpannan och fräs dem hastigt.
- Servera, njut av färgerna, dofterna, texturerna och inte minst smakerna!
Savojkålssoppa med frikadeller
Detta är en supergod soppa med en skön sälta i buljongen/spadet men som bäst äts när man har ögoninflammation eller liknande ;) Hihi det jag menar är att den ser minst sagt mindre aptitlig ut och alla människo känner sig skeptiska till att äta något som ser ut så här första gången :) Det är en egen tgolkning på grönkålssoppa med frikadeller som Emil är uppväxt med, och då det inte allid går att få tag på grönkål har vi ibland använt oss av savojkål :) Jag lovar att det är supergott även om det inte ser ut så :) Ytterligare en fördel med denna maträtt är att den är väldigt energisnål, vilket gör att jag brukar komplettera med en efterrätt!!
Ingredienser till ca 4 portioner:
- 1 litet savojkålshuvud
- 2 grönsaksbuljongstärningar
- svartpeppar
- chilli
- 400g nötfärs
- 1 gul lök
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- 0,5 msk senap
- peppar
- salt
Soppan
- Skölj kålen och strimla den ganska fint
- Lägg ner kålen i en gryta och täck med vatten
- Tillsätt 2 buljongtärningar
- Hacka löken
- Hiva ner köttfärs, lök, ägg, mjölk, senap och salta och peppra.
- Blanda om ordentligt ett par minuter.
- Rulla en liten "köttbulle" och koka den, smaka denna och se om mer salt eller peppar behövs.
- Trilla resten av smeten till köttbullar och lägg ner i soppan
- Låt koka ca 10 minuter, kolla att frikadellerna är klara genom att fiska upp en och dela den och se att köttet inte är rosa.
I denna fruktsallad är där blodapelsin, hallon, björnbär, grönavindruvor och förståss vaniljyoghurt och solrosfrön.
Andra förslagpå efterrätt kan vara:
Löksoppa
Ingrediender till 3 små förrättsportioner eller 1 huvudrätt:
- 6 små gula lökar
- 25g smör
- 1 grönsaksbuljong
- 1 dl milda mat 4%
- 1 tsk torkad timjan
- creme fraishe
- Skala och skiva löken i tunna lökringar
- Lägg ner smör, grönsaksbuljong, timjan och lök i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
- Låt småputtra under lock i ca 30 minuter
- Häll i matlagningsgrädden och låt puttra ytterligare 10 minuter.
- Toppa med en klick creme fraishe och servera eventuellt med en bit bröd.
Snabb rotfruktssoppa
Här kommer en snabb och superenkel rotfruktsoppa både billigt och gott :) Kan det bli bättre?!
Ingredienser till ca 5 portioner:
- 2 palsternackor
- 0,5 rotselleri
- 4 medelstora rödbetor
- 0,5 kålrot
- 1 dl röda linser
- 0,5 dl gröna linser
- 1 buljong tärning
- 2dl mini creme fraiche
- vatten
- Skala alla grönsaker och riv dem i matberedaren.
- Lägg de rivna grönsakerna i en gryta, täck med vatten
- Lägg ner linserna och en buljongtärning, koka tills linserna är mjuka ca 15 minuter
- Mixa soppan och servera med en klick creme fraiché och gärna även en bit bröd.
Pumpasoppa
Ingredienser till 3 portioner:
- ca 800g pumpakött t.ex. butternut squash
- 1 msk grönsaksbuljong
- 0,5 dl matlagningsgrädde
- sambal olek efter smak
- varmt vatten
- fetaost
- Skala och dela pumpan i bitar ca 2x2 cm. Lägg bitarna i en gryta och täck med vatten.
- Koka pumpan mjuk tog ca 30 min på min spis.
- Häll av vattnet.
- Häll ner pumpabitarna i matberedaren, tillsätt buljong, grädde och eventuellt sambal olek. Mixa
- Späd sen soppan tills dess att den får den konsistens som du gillar.
- Smula över lite fetaost och servera med bröd exempelvis baconbröd.
- Njut!
Provlagat - Jordärtskockssoppa med baconbröd
Soppa var super god men jätte mäktig, man orkade tyvärr inte ens en halv portion innan man blev mätt. Nästa gång ska jag nog förutom byta ut vispgrädden mot matlagningsgrädden även minska gräddmängden. Bröden var en riktig hit hos Emil och jag tyckte de var helt ok :)
Sparrissoppa
Ingredienser:
- ca 500g färsk sparris
- 1 dl matlagningsgrädde
- 5dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- redning: 0,5 dl vatten + 1msk vetemjöl
- skölj sparrisen och bryt av den träiga biten längst ner
- koka sparrisen så att den den blir riktigt grön, detta tar bara 1-2 minuter
- fiska upp sparrisen och lägg den till sidan
- häll upp vatten, matlagningsgrädde och lägg i buljongtärning, låt koka upp
- skär av topparna på sprrisen och lägg ner stjälkarna i matberedaren och häll på vätskan och mixa
- häll tillbaka soppan i grytan och koka upp och red av med vetemjöl utblandat i lite vatten
- låt soppan småkoka i några minuter
- häll upp och garnera med sparristopparna, servera med en macka och kanske en klick creme fraiche i soppan