Blodapelsinmarmelad

Återigen så kommer vi eller ja egentligen är det ju jag som kommer tillbaka på det här med säsongsanpassad matlagning :D Något som är i säsong nu är de ljuvliga blodapelsnerna, finfina att ha i fruktsallad, en indiskgryta eller som Helena Ljunggren har gjort och som jag apat efter en härlig marmelad! Jag har dock ändrat lite i receptet efter vad jag hade hemma :)

Ljuvligt blommig blodapelsin med både beska och sötma, härligt!

Passar lite otraditionellt även till våfflor med grädde ;)


Ingredienser till ca 1,5 liter marmelad:

  • ca 500g blodapelsiner ca 4 st normalstora
  • 1 stor citron
  • 500-600g socker (beroende på hur söta apelsiner du fått tag på, och hur söt du vill ha din marmelad)
Om du vill även:
  • en handfull hallon (ger fin färg om du fick tag på tråkiga(oranga) blodapelsiner)
  • 0,75 tsk attamon (konserveringsmedel)
Gör så här:
  1. Tvätta apelsiner och citroner i ljummet vatten.
  2. Skala av det yttersta oranga och gula skalet och lägg i en skål, sättåt sidan.
  3. Skala av det vita från både apelsiner och citron (du behöver inite vara jätte noga, ärligt talat så kan man nog hoppa över detta steget om man inte känner för det).
  4. Dela apelsiner och citroner i fyra delar och lägg ner i en gryta (med ev. hallon), täck med vatten och låt koka ca 45 minuter.
  5. Häll av saften genom en sil och pressa ut den sista saften med t.ex. en träslev.
  6. Häll tillbaka saften i grytan igen och tillsätt sockret, låt den småkoka.
  7. Strimla skalet från apelsin och citron ganska fint och rör ner i saften, låt koka ca 30 minuter.
  8. Gör gelé provet. Dvs. ta upp en tesked saft/marmelad och häll på en assiett och ställ i kylskåpet för att bli kall. Har marmeladen en bra konsistens? För lös, fortsätt koka. För fast, späd med vatten. Är marmeladen ttillräckligt söt? Om inte tillsätt mer socker :)
  9. Ta av marmeladen från värmen och tillsätt eventullt attamon, häll upp skållade burkar och låt svalna.
  10. Njut gärna med nybakat bröd eller våffla!

Syrensaft

Har ni någonsinn hörttalas om syrensaft, eller testat det? Jag såg detta receptet på Fröken Dills blogg i förra veckan. Spännande! så jag var ju tvungen att testa :D

Av de ljuslila syrenblommerna fick jag en saft som hade kunnat vara hallonsaft i vartfall färgmässigt. Smaken var inte så söt och blommig som jag hade tänkt mig, den var ganska syrlig och var lite lik fläderblomssaft i smaken. Det ska bli spännande att få bjuda på denna saft i sommar :)

Syrensaft
20 klasar syrenblommor
0,9 kg socker
1,25 l vatten
30 g citronsyra
1 citron

Tvätta citronen. Skär i tunna skvior. Skölj syrenblommorna. Varva blommor, citron, socker och citronsyra i en bunke.
Koka upp vattnet. Häll på och rör om så att sockret och citronsyran löser sig. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp i 3 dagar. Rör då och då.
Sila saften.

Hemgjord apelsinmarmelad

Att göra sin egen apelsinmarmelad är inte svårt! Jag tycker det är kul att plocka fram sin egen burk ur kylen och veta vad som finns i marmeladen och att själv få välja hur söt/besk den ska vara:D






Min marmelad blir ganska besk, vill man ha den sötare så är det bara att ha i mer socker!


Till 4 mindre burkar behövs:
  • 1 kg apelsiner
  • Ett paket(330g) syltsocker 1+3 (innehåller vanligt socker, pektin och kaliumsorbat ett konserveringsmedel som gör att sylten håller länge, detta ämne finns naturligt i t.ex. rönnbär)
  • 2,5 dl vatten
Gör så här:
  1. Skölj apelsinerna noggrannt (de är besprutade med antimögelmedel)
  2. Dela/strimla apelsinerna så att du får den storlek på skalbitarna som  du vill ha i din marmelad.
  3. Hiva ner apelsinbitarna och vatten i en gryta, låt koka upp.
  4. Häll i sockerpaketet, rör om och koka 3-4 minuter
  5. Häll upp på rena burka som du först sköljt i hett vatten(för att få bort eventuella bakterier och mögelsporer) skölj även locken med hett vatten.
  6. låt svalna med lock på, skölj inte burkarna förren de är kalla, annars kan de spricka!

Äppelmos

Idag har jag gjort egen äppelmos! Den äppelmos man köper i affären är ofta väldigt söt, så när jag har tillfälle kokar jag gärna min egen.




Ingredienser:

(ca 8 dl)

2 kg äpplen
0,5 dl socker eller honung

Gör så här:

  1. Skala och kärna ur äpplena.
  2. Lägg äpplena i en gryta och täck med vatten.
  3. Koka äppelbitarna tills de är mjuka.
  4. Vispa sönder äppelbitarna i en mixer eller med elvisp.
  5. Smaka på äppelmoset och se om du behöver tillsätta socker eller honung, mänden varierar på hur söta dina äpplen var.

Fördelen med att göra sin egna äppelmos är att man själv kan välja hur söt och smaksätta den efter eget huvud t.ex. med kardemumma, kanel eller honung.

Eftersom det inte är något konserveringsmedel i detta recept, så är det bäst att bara hälla upp 1 burk med mos att förvara i kylskåpet och frysa resten.


RSS 2.0