När jag pluggade till dietist cyklade jag till universitet varje morgon, och varje morgon cyklade jag förbi en liten mysig restaurang som hette Messob, en afrikansk restaurang. Jag tyckte det var superspännande eftersom jag aldrig ätit afrikansk mat! Efter en hel del lirkande så lyckades jag övertala Emil att följa med till Messob och sen den kvällen har vi varit fast på afrikansk mat! Efter att ha flyttat till Stockholm så har vi testat ett par afrikanska restauranger här men ingen är riktigt lika bra som Messob i Uppsala. Men jag kan rekomender Jebena på Rådhuset om ni vill ät afrikansk mat i Stockholm, vi var där när vi firade att jag fått mitt nya jobb här i Stockholm :) Men för att komma till saken, berbere! Berbere är en afrikansk stark krydda som är supergod och som jag smakde för första gången den där kvällen på Messob :) Vi gillar kryddig mat här hemma och här kommer en mix av afrikansk och cajun köket som gick från improvisation till impressive!
Till 2 portioner:Marinad/sås:
- 0,75 dl flytande margarin
- 2 msk berbere
- 1 dl vatten
Gör så här: Smält margarinet och rör ner berberekryddan. Tillsätt vattnet och eventuellt en nypa socker. Lägg ner 2 kycklingfileér i marinaden och låt stå över natten. Fiska upp kycklingfileérna och låt dem rinna av lite innan du lägger dem i stekpannan. Var noggrann med att köttsaften är genomskinlig innan du serverar kycklingen. Vill du använda marinaden som sås måste du koka den ett par minuter eftersom det varit rå kyckling i den.
Servera med ugnsrostad sötpotatis (ca 45 minuter i 200 grader i ugnen för halverade sötpotatisar) och smörfrästa grönsaker t.ex. fänkål, morot, kårot, palsternacka, sockerärtor, lite vad man har hemma och smaka a med salt och svartpeppar.
Gott att dricka till är gingerbeer eller hemgjord ginerale, recept kommerfram över!
