Min matglädje

Här kommer ett snabbt inlägg, tiden verkligen bara rusar förbi mig nu förtiden! Teamat på detta inlägg är i vart fall matlådor som flera ville ha mer inlägg om! Så här kommer recept på en soppa som man kan ta med sig i termos om man vill slippa stå i kön till mikron i skolan eller vil ha varm picknick med sig i dessa kalla tider! Tänk bara på att termosens öppning alltid inte är så stor, så skär grönsaker och fisk i små bitar ;)

En härlig soppa med en fräsch syrlighet som samtidigt är len och har lite kryddighet av basilikan, mums!!

Ingredienser till 3 portioner:

• 2 pangasiusfileér
• 0,5 fänkål
• 1 dl ris, gärna risottoris
• 0,5 citron, saft och skal
• 2 fiskbuljongtärningar
• 1,5 dl matlagningsgrädde 4%
• 0,5 kruka basilika
• 4 dl vatten
• flytande margarin
• bröd att servera till soppan

Gör så här:

1. skölj, ansa och skiva fänkålen i små tunna bitar.
2. Häll flytande margarinn i en gryta och när det är gyllene så kan du hiva ner fänkål och ris i grytan och röra om ordentligt, låt stå på medelhög värme så att riset blir glansigt och fänkålen mjuknar något (ca 3-4 minuter).
3. Häll ner vatten, grädde, buljongtärningar, rispa ner citronskal och pressa citronsaften ner i grytan, låt små puttra tills riset är färdigkokt (runt 15 minuter, beror på vilket ris du använder).
4. Klipp ner pangasius fileérna i små bitar (1x1 cm om du ska ha soppan i en termos) och lägg ner dem i grytan. Koka tills fisken är klar ca 3 minuter.
5. Finstrimla basilikan och rör ner den i soppan.
6. Häll soppan på en förvärmd termos, redo att serveras med en bit bröd, i skolan, arbetet eller på utflykten!

Ingredienser till 3 portioner:

• 1 dl lätt creme fraishe
• 1,5 msk lätt majonäs
• 0,5 tsk chillisås
• 0,5 krm berberekrydda eller cayennepeppar
• 0,5 tsk chilliflakes
• 1 msk mangochutney
• 1 tsk limesaft
• 200g räkor med skal (använd stjärtar och rom om du använder färska räkor)

Samt t.ex.:

• salladsmix
• sockerärtor
• gurka
• citronskivor
• körsbärstomat
• rödkål
• tunna skivor färsk annanas

Gör så här:

1. Skölj och rensa grönsakerna och lägg i ett coctailglas eller liknande
2. Rör ihop alla ingredienser till röran
3. Skala räkorna och ta tillvara på rommen och rör ner dessa i röran.
4. Klicka ner räkröran på grönsakerna och dekorera med t.ex. en citronskiva, körsbärstomat och en bit annnans :)

Detta är en supergod fiskmiddag, perfekt en sensommar kväll, när det fortfarande är behagligt att sitta på balkongen, så har ni inte bestämt vad ni ska äta imorgon så är detta ett hett tips :P

Pangasiusfiléer inkokta i vin- och gräddsås med räkor, ungsrostadepotatisar och en krispiga sallad. De läckra potatisarna blir nästan som potatismos under den knapriga ytan, helt underbart gott!

Ingredienser till 2 portioner:

Fisken

• 2 pangasiusfiléer
• 2dl matlagningsgrädde
• 1dl lättmjölk
• 1,5 dl vitt vin (jag använde black tower)
• 1 fiskbuljong tärning
• skal av 1 citron
• saft av 0,5 citron
• 2 dl räkor

Potatisen

• ca 15 mindre färskpotatis (ungefär samma storlek)
• rapsolja
• flingsalt
• torkad oregano
• hasselnötsbalsamvinäger eller balsamvinäger (ca hälften så mycket som rapsolja)

Salladen

• blandade sallatsblad
• morotsslantar
• äpplekuber
• gurkbuber
• ev. pumpakärnor

Salladsdressing

• 3 msk rapsolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk honung
• 1 nypa salt
• 1 nypa svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skrubba färskpotatisen och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Ringla över rapsolja, balsamvinäger, strö över saltet och oreganon, rör runt ordentligt och sätt in i ugnen i ca 30 minuter (lite beroende på storleken på potatisen)
4. Skölj salladen, skiva/tärna grönsaker och lägg ihop i en skål.
5. Blanda ihop alla ingredienser till salladsdressingen och häll dressingen över salladen och sätt in den i kylskåpet.
6. Häll matlagningsgrädde, vin och mjölk i en djup stekpanna, låt koka upp.
7. Lägg i fiskbuljongtärningrn, riv ner citronskalet och pressa ner citronsaften.
8. Dela pangasiusfilén så att du får en tjock och en tunn del.
9. Lägg först ner de tjocka delarna, lägg ett lock över stekpannan och låt sjuda ca 3-4 minuter innan du lägger ner de tunna delarna. Låt sjuda ytterligare 5-6 minuter under lock.
10. När fisken är nästan klar fördelar du räkorna över pangasius bitarna.
11. Server med potatisen och salladen och njut !

Fisksoppa 1 (3 portioner):

• 0,5 fänkål
• 1 morot
• 0,5 gul lök
• 3 små potatisar
• 2 fiskbuljongtärningar
• 0,5 burk kokosmjölk
• 1 burk vatten
• 2 msk röd currypasta
• smaka av med chilli

Gör så här:
Skala och skiva fänkål, potatis, lök och morötter. Häll ner kokosmjölk och vatten i en gryta och hiva ner grönsakerna, låt småputtra några minuter. Smula ner buljongtärningarna och blanda ner curryn. Koka tills grönsakerna börjar bli mjuka. Dela fisken i mindre bitar, lägg ner dem i grytan och låt koka ca 4-5 minuter smaka av med cayennepeppar och toppa med fänkålblast eller bladpersilja.


Fisksoppa 2 (3 portioner):

• 200g fisk
• Rapsolja
• 0,5 fänkål
• 1 morot
• 0,5 gul lök
• 3 små potatisar
• 2 fiskbuljongtärningar
• 6 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 dl matlagningsgrädde
• smaka av med cayennepeppar
• 0,5 msk gurkmeja

Gör så här:
Skala och skiva fänkål, potatis, lök och morötter. Häll lite rapsolja i grytan och hiva ner grönsakerna, låt småputtra några minuter. Smula ner buljongtärningarna över görnsakerna och häll över vatten, vin och grädde. Koka tills grönsakerna börjar bli mjuka. Dela fisken i mindre bitar, lägg ner dem i grytan och låt koka ca 4-5 minuter smaka av med cayennepeppar och toppa med fänkålblast eller bladpersilja.

Super god pasta rätt som är rund och fyllig i smaken och doftar lätt av apelsin!

 

Ingredienser:

• 1 msk flytande margarin
• 1 fänkål ca 150g
• 0,5 gul lök
• 1 stor morot
• 1 apelsin
• 1 fiskbuljongtärning
• 1 burk hela tomater
• 0,5 dl röda linser
• 0,5 dl vitt vin
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 laxfileér ca 200g
• 2 dl räkor
• Pasta t.ex. tagiatelle

Gör så här:

• Skölj och ansa fänkålen, skär den i tunna strimlor. Spara blaseten till dekoration.
• Skala och strimla löken fint
• Skala och skär moroten i skivor som är ungefär dubbelt så tjocka som fänkålen.
• Fyll en gryta med lättsaltat vatten till pastan och sätt på plattan.
• Häll det flytande margarinet i en gryta och lägg ner fänkål, morot och lök, låt fräsa i några minuter så att fänkålen börjar bli lite genomskinlig.
• Skölj apelsinen noga (apelsiner sprutas med antimögel medel inför resan till Sverige) riv ner det oranga av skalet och skär sen ut apelsinfileérna och läg ner i grytan.
• Häll ner hela tomater, matlagningsgrädde, vin, buljongtärning och linser i grytan, låt koka 6-7 minuter så att linserna är mjuka men att det finns tuggmotstånd kvar i morötterna.
• Skär laxen i lagom stora munsbitar.
• När linserna är färdiga så lägg ner fiskbitarna, låt koka i 3-4 minuter.
• Lägg i räkorna alldra sist de behöver knappt 1 minut för att bli varma, koka dem inte för länge för då blir de sega.
• Servera med pasta och dekorera med fänkålsblasten (den är ätbar!)