Dumplings!!!
Man börjar med en hög mjöl på bordet...
...tillsätter vatten...
...så rör vi om...
...tills det blir mer deg än smet...
...tillsätter mer vatten...
... håller på så tills alltihop är en deg och det inte längre är lönt att använda en gaffel, utan nu får man knåda för hand :)...
...tills den ser ut ungefär så här...
..och så lägger man den i en fuktitg handduk och in i kylen medan du börjar med resten!
Ingredienserna till fyllningen..
... som jag kört i matberedaren till fina strimlor...
...hettar upp sesamolja i en stekpanna...
...i med alla rivna grönsaker...
...strimla köttet..
... stek på det i en annan stekpanna...
... när grönsakerna har svettats ett tag och börjat mörkna är det dags att ha i soya och kryddor...
Montera ångkokaren och lägg ett par kålblad i bottnen så att dumplingsen inte fastnar mot träet...
...kavla ut degen, jag var lat och gjorde 8 st bitar, men vill man ha en normal storlek och inte pirog stora dumplings så är 16 bitar att rekomendera...
...dela degen i så många bitar du orkar med...
...lägg på fyllningen...
...vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna...
...placera i ångkokaren i ca 15-20 minuter...
..så här ser de ut när de är färdig ångade..
..dags att servera och äta!!
Ingredienser till 4 portioner:
Deg:
- 4,5 dl vetemjöl
- 2 dl vatten
- 2 gula lökar
- 0,5 huvud savojkålshuvud
- 4 morötter
- 1 palsternacka
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 cm färsk ingefära
- 300g fläskkarré
- 2 msk soya
- 1 msk fisksås
- 1 msk chillisås
- sesamolja till stekning
- chillipeppar
- Soya
- Sweet chillisås
- chilliflagor
- Blanda mjöl och vatten till en smidig deg.
- Vira en fuktig bakduk om degen och ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.
- Skölj, skala och strimla alla lök, vitlök, morötter, palsternacka, ingefära och savojkål. (spara ett åar bitar savojkål till ångkokaren).
- Hetta upp sesamolja in en stekpanna och fräs alla grönsaker
- Strimla köttet tunt och stek upp i en egen stekpanna.
- När görnsakerna börjar mjukna och bli mörka så tillsätt soya, fisksås, shillisås och chillipeppar.
- Blanda ihop kött och grönsaker
- Kavla ut degen tunt och för små dumplings lägg en matsked fyllning och knip ihop kanterna. (jag var otålig så jag gjorde pirog stora dumplings som jag fyllde med ca 3 msk fyllning).
- Ställ ångkokaren ovanpå en gryta, lägg kålblad i botten av varje lager innan du lägger i dumplingsen (detta är för att de inte ska fastna mot träet).
- Låt ångkoka 15-20 minuter beroende på dumplingensstorlek.
- Blanda ihop ingredienserna till dippsåsen medan dumplingsen ångas.
- Servera och njut!
Eddos även kallade Taro - en besvikelse
Nyfikenheten har slagit till igen och denna gång var det Eddos som fick följa med hem från affären :) Efter lite sökning på nätet hittade jag ett lovande recept, nämligen eddo creamsoup, vilket var en riktig besvikelse, som tapetklister ungefär... så jag bryr mig inte om att lägga upp receptet. Har ni använt eddos med bra resultat?
Cassava
Min nyfikenhet har satt in igen och denna gången blev det en cassava som fick följa med hem från affären :) Cassava är en stärkelserik rotknöl som är vanlig i bland annat det afrikanska köket. Men cassavan är giftig om man inte kokar den ordentligt.
Så här ser cassavan ut i affärern.
Börja med att skära ett snitt längs med cassavan.
Bänd i snittet och "bryt" av det yttersta barkliknande skiktet.
Dela cassavan i ca 3cm tjocka bitar och sedan på mitten.
Om ni ser de svarta prickarna i cassavan så är det hårda fibrer som man får plocka bort, antingen innan eller lättare efter kokningen. Lägg bitarna i kokande saltat vatten och koka i ca 25 minuter.
Vi serverade cassavan till jamaicansk gryta. Cassavan smakade väldigt likt potatis med en liten bismak som inte finns i potatis. Cassavan var som en smörigare potatissort i konsitensen men med en del grova fibrer, men jag gillade cassavan skarpt! Ett hett tips att testa!
Yam!!
Att tänka på med yams:
- De är giftiga om man äter dem råa, så låt bli det.
- Om du har känslig hud kan den hala fruktsaften göra att huden kliar, gnugga in händerna med olja innan du delar yamen och tvätta händerna noggrannt efteråt :P
Mangostan
Hade just nästan glömt berätta om den här häftiga frukten!
Mangoistan har ett tjockt röd/rosa skal som går lätt att skära igenom. Frukten innuti är vit och delas lätt i tjocka vita klyftor som smakar sött och luktar lite parfymigt lite som en blandning av mango, litchi och banan, ungefär :) Både jag och Emil gillade den här så nästa gång jag stöter på den kommer jag köpa på mej ett par stycken:) Tycker absolut ni ska testa den här!!
