Färgglad råkost med feta!

Visst är det snart fetaostens dag? Tycker mej ha sett lite reklam för det, oavsett om det är fetaostens dag eller inte så är fetaost gott och här kommer den som en uppiffande krydda på en färgglad och krispig råkostsallad som har hetta! Och nej, för engångs skull så är det inte för att jag haft i sambal olek :P

I denna sallad har jag:

  • vitkål
  • rödkål
  • morötter
  • kålrot* (det är denna som är stark, hoppa över den om du inte gillar stark mat)
  • smulad feta ost, jag använde Apetinas 10%
När jag gör denna så tar jag i med mängderna då råkostsallader håller sig nästan en vecka i kylskåp, super smidigt att ha färdigt hemma att äta som förrätt eller som grönsaker till maten :) Jag har en matberedare där jag river allt grovt och sen häller i en burk med lock och har i kylskåpet. Fetaostensmular jag över om det passar till den andra maten jag gjort.

*Gillar man stark mat kan jag tipsa om att hyvla kålrot med osthyvlen och ha på mackan, det blir både krispigt och starkt :P

Fyllda champinjonhattar

De här fyllda champinjonhattarna är lätta att göra funkar super bra som förrätt eller som tilltugg eller en del av plockmat :)

 

Ingredienser:

  • 6 champinjoner
  • ca 12 msk pesto
Gör så här:
  1. Borsta av champinjonerna
  2. Bryt av foten på champinjonerna så långt upp i hatten som det går, så man får en fin lite skål.
  3. Tryck ner champinjonerna i en form eller ställ dem på ett fat så att de står nogerlunda stabilt och inte trillar när de blir varma.
  4. Häll ca 2 msk pesto i varje champinjonhatt (beror lite på hur stora hattarna är :P)
  5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
  6. Låt svalna något innan de serveras.

Rödkål och apelsinsallad

Detta är en lite syrlig sallad som fungerar utmärkt t.ex. till potatis och biff, pizza eller pyttipanna
  • 0,25 mindre rödkålshuvud
  • 1 apelsin (saft och skal)
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:
  1. Gör dressingen genom att blanda olja, balsamvinäger, salt, peppar, rivet apelsinskal och pressa ner spelsinsaften och vispa iop snabbt.
  2. Hyvla eller riv rådkålen tunna strimlor och häll ner i dressingen.
  3. Skär ner apelsinklyftorna till rödkålen och blanda runt.


Bilden är tagen ifrån: http://images.google.se/imgres?imgurl=http://www.bakker.se/images/Catalog/extra1/small/15882.jpg&imgrefurl=http://www.bakker.se/r_15882-027/Gr%25C3%25B6nsaksfr%25C3%25B6/R%25C3%25B6dk%25C3%25A5l-Subaro-F1-hybrid.htm&usg=__9auvmPyPZDXL2tBRhT05WlNMLL0=&h=96&w=100&sz=5&hl=sv&start=96&um=1&itbs=1&tbnid=s2FsWh9AkDlRQM:&tbnh=79&tbnw=82&prev=/images%3Fq%3Dr%25C3%25B6dk%25C3%25A5l%26start%3D90%26um%3D1%26hl%3Dsv%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:sv-SE:official%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1

Rödkål innehåller mycket C-vitamin, en hel del vitamin B6 och en del kalium. Rödkålen innehåller dessutom en hel del fibrer.

Ugnsrostade rotfrukter med apelsinkyckling

Rotfrukterna

  • 4 medelstora rödbetor
  • 2 morötter
  • rapsolja
  • salt
Gör så här:
  1. skala och dela rödbetor och morötter i jämnstora bitar.
  2. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form, häll på lite olja så att de inte bränner fast och smaksätt med lite salt
  3. sätt i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter
Kycklingen
  • 1 kycklingfilé
  • 1 apelsin
  • salt
Gör så här:
  1. putsa kycklingfilén oc dela den i ca 4-5 bitar.
  2. Häll lite olja i en stekpanna och lägg ner kycklingbitarna och riv ner apelsinskalet överbitarna.
  3. stek ett par minuter på vardera sida och pressa ner ett par matskedar spelsinjuice över kycklingbitarna

Kall sås:
  • 4 msk lätt créme fraiche
  • 1,5 msk lätt majonäs
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 4-5 kvistar bladpersilja
  • 0,5 lime
Gör så här:
  1. Rör ihop créme fraiche och majonäs.
  2. klipp ner bladpersiljan, salt och lime.

Coleslaw

Coleslaw är ett bra och gott sätt att använda sig av vitkål och t.ex. morötter, passar utmärkt till hamburgare, clubsandwich eller till kött och potatis.

Ingredienser till ca 6 portioner:
  • ca 500g vitkål
  • 1 stort äpple (gärna syrligt t.ex. Granny Smith)
  • 0,5 gul lök
  • ca 3dl lätt cremé fraiche
  • 1,5 dl lätt majonäs
  • 3 msk senap
  • 2 tsk sambal olek
  • salt
  • peppar
Gör så här:
  1. Riv vitkål, äpple och lök grovt, gärna i en matberedare
  2. Blanda cremé fraiche, majonäs, senap och sambal olek i en skål.
  3. Blanda ihop slawn/röran med de rivna grönsakerna smaka av med salt och peppar.
I vanliga fall när jag gör coleslaw så har jag också i 2 morötter, men de var slut idag.

RSS 2.0