Min matglädje

Nu är det att par veckor sedan Emil fyllde år men här kommer lite bilder och ett recept på hans födelsedagsmiddag :)

Kyckling och kikärtsgryta:

• 1 kycklingfilé
• 0,5 burk kikärtor
• 0,5 aubergine
• 4 st okra
• ca 200g krossade tomater
• 1 burk icas tacosalsa, medium

Hej pa er!!
Jag befinner mig nu i Temple Bar destriktet i Dublin pa Irland!! Darfor kommer uppdateringarna pa denna blogg att vara sporadiska de narmsta veckorna :) Hoppas ni har det bra hemma i Sverige, har ar det super varmt och aventyr som vantar :)

Kram
Carita

Vi ska ju ut och tågluffa nu, och något som vi lärt oss från förra året är att man behöver lite mat med sig för timmarna på tåg kan bli långa och maten man kan köpa ombord är ofta svindyr. Sen tenderar jag att bli väldigt lättretlig om mitt blodsocker sjunker, så det är bäst att ha något lätt tillgängligt med sig :D

Vad sägs om hemgjord glass? finns det något bättre en varm sommardag? Eller närsom egentligen :P Ingen lightglass det här dock, men god som attan :P

Grundrecept på glass:

• 2dl vispgrädde
• 2 msk florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 äggulor

Gör så här:

1. Vispa grädden i en skål
2. Dela äggen
3. blanda äggulor, vaniljsocker och florsocker i en annan skål.
4. Blanda samman vispgrädde och äggsmeten, häll i en form och ställ i frysen.
5. För att få en mjukare glass kan man röra i smeten som står i frysen var 2o:de minut i 1-1,5 timme. Beroende på hur tjockt glasslagret i formen är tar det 2-4 timmar innan glassen är helt frusen.
6. Låt tina ca 20 minuter innan den serveras om den blivit helt frusen.

Kanelglassen är heeeelt ljuvlig!! Med en fyllig smak av kanel som inte dominerar om man har andra glassorter jämte, en av mina absoluta favoriter!!

Kanelglass:

• En sats glassmet som ovan
• 3 tsk malen kanel
• 3 msk grädde

Gör så här:

1. Blanda kanelen med grädden och låt smeten svälla i ca 10 minuter.
2. Gör glassmeeten enligt ovan, häll i knaleröran och vispa runt
3. Sätt in i frysen.

Det här är en av mina personliga klassiker som jag har gjort sen jag var runt 15 år, den är en superb blandning av söt glass, lite syrlig och liite isig annanas och den krispiga daimen, och brukar falla i smaken hos vuxna som barn. På knytiskalas blir jag ofta ombedd av attt ta med denna glass som efterrätt :P

Annanas- och daimglass

• En sats glassmet som ovan
• 2 st dubbeldaim
• 1 liten burk krossad annanas

Gör så här:

1. Gör en glassmet som ovan
2. Krossa daimen i småbitar
3. Öppna den krossadeannanasen och pressa ut saften, annars kommer glassen bli väldigt isig och hård.
4. Blanda ner den krossade annanasen och daimen i glassmeten.
5. Rör i denna glassen med jämna mellanrum medan den står i frysen för att daimen och annanasen inte ska sjunka till botten.

Ca 10 st stora kakor

Ingredienser:

• 100g margarin
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 dl sirap
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ca 25g tranbär
• 40 g cashewnötter
• apelsinskal av 0,5 apelsin

Gör så här:

1. Grovhacka cashewnötter och tranbär.
2. Skala halva apelsinen med en potatisskalare så får du inte med så mycket av det vita beska skalet, hacka apelsinskalet i lite mindrebitar.
3. Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och arbeta samman till en deg.
4. Rulla en längd av degen och slå in den i plastfolie och låt ligga 20-30 minuter i frysen.
5. Dela degen i ca 10 bitar för stora kakor.
6. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 7-8 minuter.

Här har jag använt ett grönt bomullspapper som är bubblat och ett svart sidenband. Hoppas han kommer att gilla den :P

 

Man behöver till 4 portioner:

• 18 skivor t.ex. orginaltoast
• 2 fyllningar t.ex. tonfiskröra och räkröra
• Topping se förslag nedan

Tonfiskröra:

• 1 burk tonfisk
• 0,5 dl lätt créme fraich
• 0,5 dl majonäs
• 1 vårlök
• 0,5 tsk tsk chilliflagor
• 0,25 lime

Gör så här:

1. Häll tonfisken i en sikt och låt den rinna av ordentligt.
2. Finstrimla vårlöken
3. Blanda créme fraich, majonäs, tonfisk, vårlök, chilliflagor och tonfisk
4. Pressa över limen och rör runt ordentligt

Räkröra:

• ca 200g räkor
• 0,5 äpple
• 1 vårlök
• 1dl lätt créme fraische
• 0,5 dl majonäs
• ca 3 msk hackad dill
• salladskrydda
• örtsalt

Gör så här:

1. Hacka äpple
2. Finstrimla vårlöken
3. Blanda äpple, vårlök, dill, räkor, créme fraich och majonäs
4. Smaka av med salladskrydda och örtsalt

Lägga ihop smörgåstårtan:

1. Skär av brödkanterna och lägg ut 6 skivor tätt ihop.
2. Bred ut tonfiskröran över brödskivorna
3. Lägg ut 6 nya brödskivor ovanpå tonfiskröran
4. Bred ut räkröran över det nya brödlagret
5. Lägg ett nytt lager med 6 brödskivor

Topping:

• 1 dl créme fraiche + 2 msk majonäs
• 0,5 plocksallatshuvud
• 6 körsbärstomater
• 2 dl räkor
• ca 6 cm gurka
• Dillmajonäs (4msk majonäs + 2 msk hackad dill)
• Hackad dill

Gör så här:

1. Blanda créme fraich och majonäs och bred ut över topplagret av bröd
2. Skölj och torka sallatsbladen och lägg dem på smörgåstårtans kanter
3. Lägg räkorna i mitten av smörgåstårtan där sallatsbladen inte täcker
4. Skär gurkskivor och skär ett snitt i dem, vrid dem och plasera ut dem
5. Skär ett sicksackmönster genom körsbärstomaterna så att de delas som små näckrosor och sätt ut dem
6. Spritsa ut dillmajonäsen och strö över hackad dill.

Nu när min kära syster är på besök så har jag bjudit på en extra lyxig frukost, nämligen äppelvåfflor med vit choklad, Supersmarriga!! När man skär i dem väller det ut smält varm vit choklad och den som legat mot vjärnet blir härligt karameliserad, mums säger jag bara!!

Till dessa våfflor hade vi melon, kiwi, hallon och keso.

ca 12 Äppelvåfflor med vit choklad

Ingredienser:

• 4 ägg
• 3 dl lättmjölk
• 2 dl havregryn
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 2 äpplen (gärna syrliga t.ex. Granny Smith)
• flytande margarin till våffeljärnet
• 100g vit choklad

Gör så här:
Knäck äggen i en skål, häll på mjölken och vispa ihop, tillsätt alla torra ingredienser, vispa ihop och låt stå mellan du sköljer, kärna ur och river äpplena. Blanda ner det rivna äpplet och rör runt ordentligt. Dela chokladen grovt och rör ner. Grädda i smort våffeljärn.

Vi började helgen med en underbar plockmiddag framför den nya filmatiseringen av Going Postal, författaren till boken är Terry Pratchett som nån av er kanske känner igen :) Här kommer i vart fall lite bilder på min och Emils fredagsmiddag!

Stekta champinjoner och aubergin, morotsstavar, gurkstavar och coctailtomater

Här var det choritzo, grillad rostbiff, salchichon och jalapenjo ölkorv

Ostkuber, fetaost, nätmelon, lime, vindruvor, pesto, mangosås och basilikasås

Ekologiska chips och gucamole

Tänkte muntra upp flickorna med lite gott till tentaplugget, de håller alla på att tömma sina kylskåp inför sommarlovet och det tenderar ju att bli lite tråkig mat då. Jag däremot har fulla skåp och har svängt ihop lite chocolatechipcookies, inte de som är stora och sega utan de här är lite mer som Maryland kakorna, små och spröda, mums!

Ingredienser till ca 20 kakor:

• 100g margarin
• 1 dl socker
• 0,5 dl sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn eller havre- och korngryn
• 0,5 tsk flingsalt
• 100g choklad
• 1 tsk bakpulver
• 1 ägg

Gör så här:

1. Ställ fram margarinet så att det blir rumstempererat.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Fördela det rumsvarma smöret i de torra ingredienserna, blanda ner chokladen.
4. Knäck ner ägget
5. Rör samman degen och forma den till en lång "korv", slå in den i plast och lägg den i frysen 20 minuter
6. Sätt ugnen på 200grader
7. Skär ca 1cm tjocka skivor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper
8. sätt in i ugnen i ca 10-12 minuter

Nu är jag inne på slutspurten för tentan, får se hur det går, jag har haft all världens distraktioner denna gång! Först blir jag uppsagd från mitt extrajobb när hela kontoret ska stängas ner, sen var det att söka nytt sommarjobb så klart (lycka till med mindre än 1 månad tills sommarlovet liksom), sen kom min söta svägerska och hennes vännina upp, och eftersom de är roliga människor så valde jag att vara social och ha kul med dem, sen ringde en hjärtskärrad syster och det tog mig en hel dag att lugna ner mig själv efter det och i förgår gick mina glasögon sönder! Jag kan INTE läsa utan dem, jag har linser som jag använder men mina ögon blir irriterade och svider när jag anstränger dem som vid läsning... Det känns lite som att ödet är mot att jag ska plugga inför denna tenta, hihi, jag kommer då inte få något dåligt samvete om jag skulle kugga denna tenta, har ju så mycket att skylla på! det är ju bara att göra om den!

Nu ska jag sluta tjata på om mig själv! Med så mycket att göra så är det snabb matlagning som gäller och här kommer ett snabbt, billigt, vegetariskt och enkelt recept :D

Grön soppa 1 stor portion eller 2 små:

• 2 medelstora potatisar
• 2 dl frusna ärtor
• 1 vårlök
• 0,5 buljongtärning
• 2 dl vatten
• 2 dl lättmjölk
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk philladefiaost, créme fraiche eller liknande

Gör så här:

• Skala och skär potatisen i skivor
• Strimla den vita delen av löken fint och den gröna grovt, lägg undan den gröna delen till dekoration.
• Lägg ner potatisen och löken(vita delen) i en gryta och häll på mjölk, vatten och buljongtärning
• Koka tills potatisen är mjuk, häll i ärtorna, låt koka 2-3 minuter till
• Häll allt i en mixer och pulsmixa
• Häll upp i en skål, toppa med en klick philladefiaost och den gröna delen av vårlöken
• Servera gärna med en macka